Бери. Чоколадо. Енергична.
| Потекло: | 🇭🇳Интибука, Хондурас |
| Печено: | Филтер |
| Фармер: | Марио Флорес |
| Висина: | 1600 – 2000 Метри |
| Сорта: | Катуаи |
| Процес: | Измиено |
Марио Флорес ги следи стапките на својот татко, чија фарма во Лос Хорос помогна да ги промениме нашите сфаќања за кафето во Хондурас. Во Ла Арада, Марио покажува посветеност на својот квалитет, работејќи заедно со својата сопруга за да го произведе ова совршено избалансирано кафе што го покажува посебниот тероар на Интибука.
По подготовка
Ла Арада има задоволувачки профил кој е лесен и речиси налик на чај: тоа е едно од оние кафиња што можеме да ги пиеме цел ден. Богатите квалитети на темното чоколадо и кафеавиот шеќер се изразени, но не се огромни, со доволно тело за да го исполни непцето. Како што се лади, се појавуваат меките ноти на нектарина и слатко грозје, со само навестување на нежна киселост.
За фармата
Со години, Интибука беше регион со голем потенцијал на кој му недостасуваше профилот на попознати региони на Хондурас. Планините и длабоките долини значат дека тероарот може многу да се разликува од фарма до фарма во Интибука, со различни карактеристики на вкус кои се наоѓаат кај секоја.
Сместена на 1700 метри, Интибука е највисокиот регионален главен град на Хондурас. Областа има малку поладна клима од другите оддели, што значи дека црешите од кафе полека го развиваат својот вкус.
Со нашите извозни партнери, успеавме да започнеме да работиме со група од 60 производители од заедницата Позо Негро, во општина Масагуара во Интибука.
Овие производители се здружуваат за да научат и да споделат знаење, кооперативен пристап кон квалитетот што со задоволство го поддржуваме.
Процесот
Во Хондурас, многу производители го обработуваат кафето во стил кој е сличен на белиот мед, но најчесто е познат како измиено.
Откако ќе се наберат црешите, надворешната слуз се отстранува со еко пулпер. Приближно 80-90% од слузот од цреша се отстранува пред да се исуши на подигнати кревети.
Методот користи релативно мала количина на вода и дава чиста чаша со тело и сладост, што го покажува тероарот на Intibuca и профилот на вкус на сортата Catuai.
